의리있는 블로그

트렌드와 유행의 차이에서 장사의 방향이 결정됩니다.

트렌드는 큰 틀의 방향이 길게 자리 잡아 이어지게 되는 현상을 의미합니다.
의식적 변화를 비롯해 정치, 문화, 동향, 추세가 맞물려 큰 물결을 이루는 것입니다.
쉽게 말해 트렌드는 수십 년간 이어질 수 있는 한 문화의 근간이 되기도 합니다.
문화, 메가트렌드, 트렌드 순으로 규모를 정의하는 학자도 있습니다. 

문화는 수십 년 가고 메가트렌드는 10년 정도를 기준 삼습니다. 
대략적 시간이 존재하는 것인데요. 트렌드가 발전하면 문화가 되기도 하며 사회 전체에 미치는 영향이 커질 수도 있는 씨앗이 되기에 충분합니다.

유행은 일시적으로 지나가는 것을 의미합니다.
때로는 유행이 지나고 나서야 알게 되는 것도 상당한데요. 지금은 알지 못하고 지나갔지만, 

그것이 트렌드로 자리 잡는 경우도 가끔 있었습니다.
대부분의 유행은 단발성입니다. 특히 산업에서의 유행은 평균 2~3년이 고작입니다.
그런데도, 이 짧은 기간의 성공을 위해 장사나 창업을 하는 분들을 보게 됩니다.

국내 프랜차이즈 브랜드의 평균 영업 기간이 5~7년입니다.
외식업종은 6년 정도 되고 5년이 지나면 브랜드가 점차 죽어간다는 통계도 있습니다.
10년 이상 유지되는 브랜드는 고작 12%, 5년 미만이 67% 정도만 살아남게 된다고 합니다.
이런 이유로 대부분의 프랜차이즈는 5년이 지나면 신규 브랜드 론칭에 집중합니다. 
유행의 한계입니다.

트렌드는 10년 이상의 가치가 있습니다.
잠깐의 유행으로 보이는 것에 막대한 투자를 하는 것은 불확실성에 대한 낭비가 될 소지가 농후합니다.
물론, 유행도 돌고 돌아 재유행이 됩니다. 그러나 그 주기가 일정하지 않고 언제 

재유행할지 모르기에 하염없이 기다리게 된다는 것이 문제입니다.
창업이나 사업에 있어 완벽한 준비란 있을 수 없습니다만,

최대한 리스크를 줄이려 노력하는 데에 의의가 있다고 보겠습니다.

유행이 모이면 트렌드가 되기도 합니다.
얼마 전 아주 유행했던 인형 뽑기를 예로 들어 보겠습니다. 

자동판매기로 운영하던 것이 지금은 무인 점포의 추세로 이어지는 현상으로 발달했습니다.
무인 점포는 로봇으로 기계화되기도 하고 코로나 19와 접목되면서 이제는 하나의 트렌드가 되어가는 것입니다. 비대면 매장이 늘어나고 있으며, 앞으로는 더욱 고도화된 인공지능이 무인 사업에 본격적으로 들어오게 될 양상입니다.
이것이 트렌드입니다. 

유행으로 잠깐의 성공도 존재합니다.
앞서 언급했듯이 잠깐 유행하는 것에 설비나 매장에 투자하여 진입하는 것은 훗날 

감당하기 어려운 손실이 될 수도 있습니다.
유행의 흐름을 타고 빠질 시점에서 잘 빠지는 재주가 있는 분은 도전하셔도 됩니다만, 리스크가 다수 존재하니 주의가 필요하겠습니다. 

사장님들의 교류 커뮤니티
사장통 http://www.ceotong.com

#무인매장 #유행 #트렌드 #창업

동네 카페 창업 노하우 

창업비용을 최소화합니다.
시작부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 

실제 매장을 운영하다 보면 불필요한 부분에 돈을 쓴 경우를 종종 확인하게 됩니다.
매장 운영 중에 필요한 부분을 하나씩 채워가는 것이 좋습니다.
카페를 직접 운영해보면 예상치 못한 변수를 마주할 때가 의외로 많습니다. 
초기 창업비용에 지출이 너무 많으면 나중 꼭 써야 할 비용에 난처한 상황을 맞이하게 됩니다. 최대한 자금을 여유 있게 확보하고 있어야 대처하기에 유리합니다.

월 임대료는 100만 원 이하가 좋습니다.
골목 상권의 장점은 임대료가 적게 든다는 것입니다. 이런 장점을 최대한 살려서 기본 지출 비용을 줄여봅니다.
월별 기준으로 1일~10일 사이에 월 임대료와 기본 지출 비용의 수익이 있는 것이 좋습니다.
11일~20일 사이에 원가와 직원 월급 등의 수익을 보고, 나머지 21~30일에 순수익을 번다고 생각하면 이상적입니다.
 
계절 메뉴를 추가합니다.
커피나 스무디 등 기본적인 메뉴에 신경을 쓰고 계절별 메뉴를 추가함으로 기대수익이 발생합니다.
예를 들어 계절 과일이나 전통차와 같은 사이드 메뉴를 개발해 다른 카페와 차별화를 해 봅니다.
꾸준한 메뉴 개발은 고객에 대한 기본적인 서비스 정신입니다. 

항상 고객의 니즈에 충실히 하는 인상을 심어주는 것이 좋습니다.
정체돼 있고, 발전하지 않는 듯한 인상은 매출 상승에 부정적인 요인이 됩니다.

대체 인력 확보.
인력 관리만큼 힘든 것이 없습니다. 직원 및 알바 채용부터 관리하는 것까지 모두 사장이 일일이 신경 써야 합니다.
알바가 무단결근하기 일쑤고 대체 인력을 구하지 못해 발을 동동 구르는 일이 허다합니다.
동네 매장은 최대한 거주지와 가까운 곳에 매장을 구해야 비상시 가족이나 지인의 도움을 얻기에 수월합니다.
매장이 평소보다 바쁠 때도 인력 수급에 용이해야 합니다.

오전 고객 확보.
점심 전 고객은 단골이 될 가능성이 큽니다. 출근/등굣길에 카페를 이용하는 고객은 잠재적 단골입니다.
오전 시간대의 단골만 확보해도 월 임대료는 충분히 얻을 수 있습니다. 
간단한 쿠키나 빵을 서비스해도 좋은 인상을 심어줄 수 있는 방법입니다. 
출근길 기분 좋은 인상을 남겨주는 것은 각인효과에 도움이 됩니다.

이 외에도 다양한 방법이 있겠습니다만, 무엇보다 중요한 것은 꾸준함과 성실함입니다.
지속적이고도 활발하게 장사하는 모습은 고객 확보에 가장 중요한 요소입니다. 
카페는 단순하게 커피 한 잔을 판매하는 일이 아닙니다. 
좋은 기운과 밝은 느낌을 전달하는 것입니다. 고객과의 소통이 가장 기본이라는 인식이 자리 잡고 있어야 합니다.
나의 건강하고 밝은 에너지를 전하고 서로 소통하는 공간이 카페입니다. 

창업진흥원 창업지원 포털
https://www.k-startup.go.kr/

사장님들의 교류 커뮤니티
사장통 http://www.ceotong.com