의리있는 블로그

동네 카페 창업 노하우 

창업비용을 최소화합니다.
시작부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 

실제 매장을 운영하다 보면 불필요한 부분에 돈을 쓴 경우를 종종 확인하게 됩니다.
매장 운영 중에 필요한 부분을 하나씩 채워가는 것이 좋습니다.
카페를 직접 운영해보면 예상치 못한 변수를 마주할 때가 의외로 많습니다. 
초기 창업비용에 지출이 너무 많으면 나중 꼭 써야 할 비용에 난처한 상황을 맞이하게 됩니다. 최대한 자금을 여유 있게 확보하고 있어야 대처하기에 유리합니다.

월 임대료는 100만 원 이하가 좋습니다.
골목 상권의 장점은 임대료가 적게 든다는 것입니다. 이런 장점을 최대한 살려서 기본 지출 비용을 줄여봅니다.
월별 기준으로 1일~10일 사이에 월 임대료와 기본 지출 비용의 수익이 있는 것이 좋습니다.
11일~20일 사이에 원가와 직원 월급 등의 수익을 보고, 나머지 21~30일에 순수익을 번다고 생각하면 이상적입니다.
 
계절 메뉴를 추가합니다.
커피나 스무디 등 기본적인 메뉴에 신경을 쓰고 계절별 메뉴를 추가함으로 기대수익이 발생합니다.
예를 들어 계절 과일이나 전통차와 같은 사이드 메뉴를 개발해 다른 카페와 차별화를 해 봅니다.
꾸준한 메뉴 개발은 고객에 대한 기본적인 서비스 정신입니다. 

항상 고객의 니즈에 충실히 하는 인상을 심어주는 것이 좋습니다.
정체돼 있고, 발전하지 않는 듯한 인상은 매출 상승에 부정적인 요인이 됩니다.

대체 인력 확보.
인력 관리만큼 힘든 것이 없습니다. 직원 및 알바 채용부터 관리하는 것까지 모두 사장이 일일이 신경 써야 합니다.
알바가 무단결근하기 일쑤고 대체 인력을 구하지 못해 발을 동동 구르는 일이 허다합니다.
동네 매장은 최대한 거주지와 가까운 곳에 매장을 구해야 비상시 가족이나 지인의 도움을 얻기에 수월합니다.
매장이 평소보다 바쁠 때도 인력 수급에 용이해야 합니다.

오전 고객 확보.
점심 전 고객은 단골이 될 가능성이 큽니다. 출근/등굣길에 카페를 이용하는 고객은 잠재적 단골입니다.
오전 시간대의 단골만 확보해도 월 임대료는 충분히 얻을 수 있습니다. 
간단한 쿠키나 빵을 서비스해도 좋은 인상을 심어줄 수 있는 방법입니다. 
출근길 기분 좋은 인상을 남겨주는 것은 각인효과에 도움이 됩니다.

이 외에도 다양한 방법이 있겠습니다만, 무엇보다 중요한 것은 꾸준함과 성실함입니다.
지속적이고도 활발하게 장사하는 모습은 고객 확보에 가장 중요한 요소입니다. 
카페는 단순하게 커피 한 잔을 판매하는 일이 아닙니다. 
좋은 기운과 밝은 느낌을 전달하는 것입니다. 고객과의 소통이 가장 기본이라는 인식이 자리 잡고 있어야 합니다.
나의 건강하고 밝은 에너지를 전하고 서로 소통하는 공간이 카페입니다. 

창업진흥원 창업지원 포털
https://www.k-startup.go.kr/

사장님들의 교류 커뮤니티
사장통 http://www.ceotong.com